|
|
Sate Bali
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 gehakte sjalotjes
-3 teentjes look
-1 blaadje poeroet (of citroenmelisse)
-stukje gember (of 1/2 th lepel poeder)
-1 th lepel ketoembar
-1 stukje trassi (of 1 eetlepel garnalen)
-1 th lepel assem (of 1 fijngesneden dadel)
-1/2 fijngesneden lombok (of 1/2 th lepel sambal oelek)
-1/2 th lepel koenir ( of kerrie)
-2 th lepels zout
-sap van een 1/2 citroen
-250 g varkensfricandeau
-250 g lamsbiefstuk
-1/2 k
Voorbereiding:
-sjalotjes, look, poeroet, gesnipperde gember,ketoembar; trassi; assem; lombok; koenir; zout fijn wrijven in een vijzel of pureren in een mixer
-meng het citroensap erdoor en doe alles in een grote kom
Bereidingswijze:
-snij het vlees in gelijkmatige dobbelsteentjes en voeg in de kom met de kruiden
-goed mengen en zeker een uur laten trekken
--rijg het vlees op stokjes (circa 5 blokjes per stokjes)
-flink roosteren op een houtskookvuurtje of onder de grill
-tijdens het roosteren besmeren met de slaolie
Voor de saus kan het overgebleven kruidenmengsel, aangelengd met de santen en een klontje roomboter en 1 eetlepel soja ketjap gebruikt worden
Warm dit mengsel even op en hou tegen de kook
|
|
|